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ディナー
Dinner
※下記はコースの一例ですが季節によって異なります。
※お客様のご予算に応じて内容を変更出来ますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
※お客様のご予算に応じて内容を変更出来ますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
＞野菜と旬の素材でおりなす お任せの献立 ￥7,000(税込￥7,700) | ＞季節のスペシャリテでおりなすお任せの献立 ￥9,000(税込￥9,900) | ＞お客様それぞれをイメージしたシェフ信定のお任せの献立 ￥11,000(税込￥12,100)～ |
Menu Decouvert du chemins pour vous
お客様をイメージしたシェフ信定のお任せオートクチュールコース
シェフ信定が自ら厳選し豊洲市場や全国から調達した季節食材を
お客様のご要望（野菜だけで・魚貝だけで・ジビエコース等）に応じて
調理し献立に仕立てます。お気軽にお申し付けくださいませ。
\11,000 (税込\12,100)～\14,000 (税込\15,400)
（お二人様より）
お客様のご要望（野菜だけで・魚貝だけで・ジビエコース等）に応じて
調理し献立に仕立てます。お気軽にお申し付けくださいませ。
\11,000 (税込\12,100)～\14,000 (税込\15,400)
（お二人様より）
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Menu Plaisir de saison
野菜と旬の素材でメインが選べる軽めのお任せコースAmuse-gueule
Terinne de gibier avec KAKI,Terrine of gamemeat with KAKI
ジビエのテリーヌと柿
Hors-d’oeuvres
Laitance chaud avec radis rape aux YUZU
Hot soft roe of cod and radish rape YUZU fravor sauce
真鱈白子サラマンドル焼き 紅しぐれ大根のラぺ 柚子の香り
Poisson du jour
Poisson blanche a la meuniere facon “chemins” sauce crustace au vins rouge
White meat fish meuniere and americane sauce
豊洲より 白身鮮魚のムニエル 赤ワインの香る甲殻類ソース
Viande du jour
Carre d’agneau roti avec cassoulet
Roasted lamb rack with home made sausage with white kidney beans like cassoulet
フランスロゼール産 仔羊背肉のロースト 白いんげん豆とメルゲーズのカスレ
Dessert
Tiramisu aux marron glace a la vanille,
Marron ti-ra-mi-su, vanilla ice cream
栗のテイラミス仕立て ヴァニラアイスクリーム
Cafe ou the,Coffee or tea
食後のお飲み物
Mignardises
小菓子
\7,000 (税込\7,700)
コースメニューにおかれましては
テーブルの皆さまでコースを揃えてのご注文をお願いいたします。
また、フランス産フレッシュチーズ(\500～)も別途ワゴンにてご用意しております。
Terinne de gibier avec KAKI,Terrine of gamemeat with KAKI
ジビエのテリーヌと柿
Hors-d’oeuvres
Laitance chaud avec radis rape aux YUZU
Hot soft roe of cod and radish rape YUZU fravor sauce
真鱈白子サラマンドル焼き 紅しぐれ大根のラぺ 柚子の香り
Poisson du jour
Poisson blanche a la meuniere facon “chemins” sauce crustace au vins rouge
White meat fish meuniere and americane sauce
豊洲より 白身鮮魚のムニエル 赤ワインの香る甲殻類ソース
Viande du jour
Carre d’agneau roti avec cassoulet
Roasted lamb rack with home made sausage with white kidney beans like cassoulet
フランスロゼール産 仔羊背肉のロースト 白いんげん豆とメルゲーズのカスレ
Dessert
Tiramisu aux marron glace a la vanille,
Marron ti-ra-mi-su, vanilla ice cream
栗のテイラミス仕立て ヴァニラアイスクリーム
Cafe ou the,Coffee or tea
食後のお飲み物
Mignardises
小菓子
\7,000 (税込\7,700)
コースメニューにおかれましては
テーブルの皆さまでコースを揃えてのご注文をお願いいたします。
また、フランス産フレッシュチーズ(\500～)も別途ワゴンにてご用意しております。
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Menu Specialite pour vous
季節のスぺシャリテでおりなすシュマンのお任せスタンダードコースAmuse-gueule
Terinne de gibier avec KAKI,Terrine of gamemeat with KAKI
ジビエのテリーヌと柿
1er Hors-d’oeuvres
Laitance chaud avec radis rape aux YUZU
Hot soft roe of cod and radish rape YUZU fravor sauce
真鱈白子サラマンドル焼き 紅しぐれ大根のラぺ 柚子の香り
2eme Hors-d’oeuvres
Ballotine de perdreau rouge et de foie-grae de canard cru avec consomme au gibier
Ballotine of partridge with raw foie-gras of duck and gibier consomme
山ウズラのバロティーヌ、鴨フォワグラとジビエのコンソメスープ
Poisson du jour
Poisson blanche a la meuniere facon “chemins” sauce crustace au vins rouge
White meat fish meuniere and americane sauce
豊洲より 白身鮮魚のムニエル 赤ワインの香る甲殻類ソース
Petit assiette
Huitre au four emulsion champignon de paris
Oyster grilled mash room sauce
米崎産殻カキのオーブン焼き マッシュルームのエマルジョン
Viande du jour
Carre d’agneau roti avec cassoulet
Roasted lamb rack with home made sausage with white kidney beans like cassoulet
フランスロゼール産 仔羊背肉のロースト 白いんげん豆とメルゲーズのカスレ
Dessert
Tiramisu aux marron glace a la vanille,
Marron ti-ra-mi-su, vanilla ice cream
栗のテイラミス仕立て ヴァニラアイスクリーム
Cafe ou the,Coffee or tea
食後のお飲み物
Mignardises
小菓子
\9,000 (税込\9,900)
コースメニューにおかれましては
テーブルの皆さまでコースを揃えてのご注文をお願いいたします。
また、フランス産フレッシュチーズ(\500～)も別途ワゴンにてご用意しております。
Terinne de gibier avec KAKI,Terrine of gamemeat with KAKI
ジビエのテリーヌと柿
1er Hors-d’oeuvres
Laitance chaud avec radis rape aux YUZU
Hot soft roe of cod and radish rape YUZU fravor sauce
真鱈白子サラマンドル焼き 紅しぐれ大根のラぺ 柚子の香り
2eme Hors-d’oeuvres
Ballotine de perdreau rouge et de foie-grae de canard cru avec consomme au gibier
Ballotine of partridge with raw foie-gras of duck and gibier consomme
山ウズラのバロティーヌ、鴨フォワグラとジビエのコンソメスープ
Poisson du jour
Poisson blanche a la meuniere facon “chemins” sauce crustace au vins rouge
White meat fish meuniere and americane sauce
豊洲より 白身鮮魚のムニエル 赤ワインの香る甲殻類ソース
Petit assiette
Huitre au four emulsion champignon de paris
Oyster grilled mash room sauce
米崎産殻カキのオーブン焼き マッシュルームのエマルジョン
Viande du jour
Carre d’agneau roti avec cassoulet
Roasted lamb rack with home made sausage with white kidney beans like cassoulet
フランスロゼール産 仔羊背肉のロースト 白いんげん豆とメルゲーズのカスレ
Dessert
Tiramisu aux marron glace a la vanille,
Marron ti-ra-mi-su, vanilla ice cream
栗のテイラミス仕立て ヴァニラアイスクリーム
Cafe ou the,Coffee or tea
食後のお飲み物
Mignardises
小菓子
\9,000 (税込\9,900)
コースメニューにおかれましては
テーブルの皆さまでコースを揃えてのご注文をお願いいたします。
また、フランス産フレッシュチーズ(\500～)も別途ワゴンにてご用意しております。
2017-レストラン シュマン