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シュマンではシェフ信定のインスピレーションを一番に季節感や自ら厳選した食材を大切にしたコース料理の献立をご用意しております。

ご要望・野菜だけで・魚貝だけでなどございましたらお気軽にお申し付けくださいませ。
￥12,000(税込)

Amuse-gueule
アミューズ 序曲の2皿
最初のアミューズ＋塩ベーコンのマドレーヌ

Entree du jour
本日の前菜

Asperge blanche chaude
ホワイトアスパラガス料理

PLATS du jour facon “chemins”
本日のお薦めメイン料理
(基本お肉料理でご用意いたしますが、魚介類をご希望の方はお伝えください)

Gateau chocolat blanc au fraise et rhuberbe glace cardamome
ホワイトチョコレートのガトーショコラ イチゴとルバーブ
カルダモンのアイスクリーム

Gelee d’agrume Cafe ou the et mignardises
食後のお飲み物と小菓子

￥6,000(税込)
コースメニューにおかれましてはテーブルの皆さまでコースを揃えてのご注文をお願いいたします。
また、フランス産フレッシュチーズ(￥400～)も別途ワゴンにてご用意しております。

Amuse-gueule
アミューズ　序曲の2皿
最初のアミューズ＋塩ベーコンのマドレーヌ

Presse du jour
本日の前菜

Asperge blanche chaude
ホワイトアスパラガス料理

L’assiette du jour
本日の一品料理

VIANDE du jour facon “chemins”
本日のお薦め肉料理
(猪、仔牛、仔羊、内臓料理等でご用意いたします。)

Blanquette du jour
ブランケット(一口の至福)

Gateau chocolat blanc au fraise et rhuberbe
glace cardamome
ホワイトチョコレートのガトーショコラ イチゴとルバーブ
カルダモンのアイスクリーム

Gelee d’agrume
Cafe ou the et mignardises
食後のお飲み物と小菓子

￥8,600(税込)

コースメニューにおかれましてはテーブルの皆さまでコースを揃えてのご注文をお願いいたします。
また、フランス産フレッシュチーズ(￥400～)も別途ワゴンにてご用意しております。

ASPERGE BLANCHE FRANCAIS du jour facon chemins
フランス産ホワイトアスパラガスの茹で上げ　その日のスタイルで
￥2,800

Salade de PISSANLIT au framboise,confit de porc ,anduillette et oeufs mollets
フランス産たんぽぽのサラダ、半熟卵　豚バラコンフィと自家製アンドウィエット
￥2,200

Presse de POIREAU au pecheur avec SARDINE panee CALMAR griller
スープドポワソン風味のポワロー葱のテリーヌ  鰯のパネと旬のイカグリエ
￥2,600

PATE EN-CROUTE du jour au confiture de coing et de framboise
シュマン特製　本日のパテ・アン・クルート　花梨と木イチゴのコンフィチュール
￥2,600

Chaud-froid de FOIE-GRAS de canard au porto et orange zest au noisette
鴨フォワグラ、国産オレンジピールとヘーゼルナッツのマーブル仕立て
￥3,000

Etuve de crevette et MORILLES fraiches et de ASPERGE VERT sauce a la creme sur feuilletage
国産活け車エビ、フレッシュモリーユ茸とグリーンアスパラのエチュベ
焼きたてパイを添えたクリームソース
￥3,000

ENTREE du jour
本日のオードブル
￥2,200～

尚、別途にサービス料１０％を頂いております
Le prix tax 8% compris service 10% non compris

POISSON du jour facon “chemins”
本日の特選鮮魚をシェフお勧めの調理法で
￥3,200～

Poeler de HOMARD aux petit pois a la francaise taliare
オマール海老のポアレ   グリンピースと自家製タリオリーニ
￥4,000

CARRE d’AGNEAU roti fumee parfumee paille avec sa ragout
わら焼きの香る仔羊背肉のロースト　ミンチ肉のトマト煮
￥3,600

Blanquette de QUEUE de BOEUF avec legumes printaniere
国産黒毛和牛のテールのブランケット　岡山から届いた春野菜添え
￥4,000

En-croute de MARCASSIN ≪ OKAYAMA ≫et de FOIE-GRAS de canard
岡山から届いた猪と鴨フォワグラのパイ包み焼き　グランヴヌールソース
￥3,400

FILET et ROGNON DE VEAU poeler sauce morilles fraiches
フランス産仔牛フィレ肉と国産腎臓のポアレ モリーユ茸ソース
￥3,600

VIANDE du jour facon “chemins”
本日の肉料理
￥3,400～

尚、別途にサービス料１０％を頂いております
Le prix tax 8% compris service 10% non compris

Plateau de FROMAGES frais et affines
フレッシュチーズ各種
￥500～

尚、別途にサービス料１０％を頂いております
Le prix tax 8% compris service 10% non compris

Gateau CHOCOLAT BLANC au fraise et rhuberbe
glace cardamome
ホワイトチョコレートのガトーショコラ イチゴとルバーブ
カルダモンのアイスクリーム
￥1,200

Mille-feuille aux PISTACHE
シュマン特製ピスタチオのミルフィーユ
￥1,400
　
Tarte au ORANGE JAPONAIS
glace gingembre
国産オレンジのタルト
しょうがのアイスクリーム
￥1,200

Desserts du jour
本日の季節のデザート
￥1,200

尚、別途にサービス料１０％を頂いております
Le prix tax 8% compris service 10% non compris

Cafe et Cafe express
コーヒー・エスプレッソ
￥700

Cafe au lait
カフェ・オレ
￥800

Capuccino
カプチーノ
￥800

The nature
ストレートティ
￥800

Darjeeling
ダージリン
￥800

2016 First Flush NAMRING UPPER
ナムリングアッパー農園
ファースト・フラッシュ FTGFOP1-CL SPECIAL CHINA
￥800

2016 First Flush  PUTTABONG
プッタボン農園 ファースト・フラッシュ SFTGFOP (CL)
￥800

The au lait
ミルクティ
￥800

Assam
アッサム
￥800

2016 Second flush DUFLATING
デュフラティング農園
セカンド・フラッシュ FTGFOP1-CL SPECIAL
 ￥800

Earl grey Chemins Blend
アールグレイ シュマン　オリジナル　ブレンド
￥800

Infusion
ハーブティ
￥800

Camomille
カモミール
￥800

Verveine
ヴェルヴェーヌ
￥800

Citronnelle
レモングラス
￥800

Menthe
ミント
￥800

Lavande
ラベンダー
￥800

Tilleul
菩提樹
￥800

Zest d’orange
オレンジピール
￥800

≪Rose hip blend≫
ローズヒップ・ブレンド 
ローズヒップ･ハイビスカス・レモングラス
￥800

尚、別途にサービス料１０％を頂いております
Le prix tax 8% compris service 10% non compris