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CAVIER et salade macedoine avec pomme de terre chips
フランス産キャビア　ジャガイモのマセドアンヌとチップス
20g \5,000   50g \12,500

Veloute d’ASPERGE BLANCHE?et SAINT-JACQUE gelee au consomme
ホワイトアスパラガスの冷たいスープ、ホタテ貝柱とコンソメジュレ
￥3,200

Fricasse de MORILLES et ASPERGE VERT avec escargot parfume persil
フレッシュモリーユ茸とグリーンアスパラガスのエチュベ　フランス産エスカルゴのパセリ風味
￥2,800

Terrine de PINTADE et de FOIE-GRAS de canard salade de BIO et fruit frais
岩手県石黒さんのホロホロ鳥と鴨フォアグラのテリーヌ　青森県産ビオサラダと旬のフルーツ
￥2,600

L’assiette de?HOMARD vinaigrette a la vanille et flan de mangue frais glace au creme de crustace
ヴァニラ風味のオマール海老とマンゴープリンの冷製  甲殻類のアイスクリーム
￥3,300

Chou farci d’ANGUILLE et de mousse et pied de porc au feu sauce porto
愛知県産ウナギ、豚モモ肉のムースと豚足のキャベツ包み　ポルト酒ソース
￥3,200

Beignet de ORMEAUX et braiser de HOTARUIKAet legume sauvage
蝦夷鮑のベニエとホタルイカ、山菜と竹の子のブレゼ
￥2,600

ENTREE du jour
本日のオードブル
￥2,200～

尚、別途にサービス料１０％を頂いております
Le prix tax 8% compris service 10% non compris

POISSON du jour facon “chemins”
本日の特選鮮魚をシェフお勧めの調理法で
￥3,200～

Poeler de demi HOMARD et quenelle de crevette “KURUMAEBI”
1/2オマール海老のポアレと車海老のクネル のグラタン
￥4,200

CARRE d’AGNEAU L’OZERE roti persillade avec tiens jus d’agneau girofle
フランス　ロゼール産　仔羊背肉のペルシアード 新玉ねぎ、
パプリカ、トマト、ズッキーニの重ね焼きと丁子風味のソース
￥4,200

En-crout de PIGEONNEAU BRESSE et de foie-gras de canard sauce bigarade au framboise
ブレス産子鳩胸肉、モモ肉のミンチと鴨フォアグラのパイ包み焼き　木イチゴ風味のビガラードソース
￥4,400

Filet de VEAU panee et RIS DE VEAU poeler sauce a la creme aux madeira
仔牛フィレのパネと胸腺肉のポアレマデラ酒風味のアラクレーム
￥3,800
Morille frais a la reme　モリーユ茸ソース　　\4,800

FAUX-FILET de boeuf japonais roti sauce vin rouge avec celeri-rave francauise braise
国産牛肉のサーロインステーキ　フランス産　根セロリのブレゼ
100ｇ \3,600　140ｇ　\4,800

CAILLE ≪VOSGES≫ farci de riz gluant et de champignon de paris roti ?uf mollet sauce balsamique
もち米やマッシュルームを詰めたヴォージュ産ウズラの丸ごとロースト　半熟卵　ソース　バルサミコ
￥3,200

VIANDE du jour facon “chemins”
本日の肉料理
￥3,400～

尚、別途にサービス料１０％を頂いております
Le prix tax 8% compris service 10% non compris

Plateau de FROMAGES frais et affines
フレッシュチーズ各種
￥500～

尚、別途にサービス料１０％を頂いております
Le prix tax 8% compris service 10% non compris

Cocotte de biscuit CHOCOLAT NOIRE calevo
avec glace au banane sauce fruit de la passion
ココットで焼き上げた熱々ベルギー産カレボーチョコレートのビスキュイ
バナナのアイスクリーム パッションフルーツのソース
￥1,300

CREME d'ANJOU et granite aux ANANAS
九州産オーム乳業フロマージュブランのクレームダンジュ
パイナップルのグラニテ
￥1,300
　
Tarte au TOMATE et de RHUBARBE sous la sabayon gratine
glace a la vanille
ミニトマトとルバーブの温製タルト仕立て
ヴァニラのアイスクリーム
￥1,300

Desserts du jour
本日のデザート
￥1,300～

尚、別途にサービス料１０％を頂いております
Le prix tax 8% compris service 10% non compris

Cafe et Cafe express
コーヒー・エスプレッソ
￥700

Cafe au lait
カフェ・オレ
￥800

Capuccino
カプチーノ
￥800

The nature
ストレートティ
￥800

Darjeeling
ダージリン
2017  Second Flush Special Blend
　　　セカンド・フラッシュ 　FTGFOP1 SPECIAL 
2018  First Flush ≪BERNIFUUKI YAMECHA≫べにふうき
　　　ファースト・フラッシュ　べにほまれ×枕Cd86 千代の園福岡県八女市
￥800

The au lait
ミルクティ
￥800

Assam
アッサム
2017  Second flush MARANGI  マランギ農園
 　　 セカンド・フラッシュ　　FTGFOP1　SPECIAL
　　　Earl grey Chemins Blend
　　　アールグレイ シュマン　オリジナル　ブレンドFTGFOP1

Assam
アッサム
￥800

Infusion
ハーブティ
Camomilleカモミール
Verveineヴェルヴェーヌ
Citronnelleレモングラス
Mentheミント
Lavandeラベンダー
Tilleul菩提樹
Zest d’orangeオレンジピール
￥800

≪Rose hip blend≫
ローズヒップ・ブレンド 
ローズヒップ･ハイビスカス・レモングラス
￥800

尚、別途にサービス料１０％を頂いております
Le prix tax 8% compris service 10% non compris

シュマンではシェフ信定のインスピレーションを一番に
季節感や自ら厳選した食材を大切にしたコース料理の献立をご用意しております。
ご要望・野菜だけで・魚貝だけでなどございましたらお気軽にお申し付けくださいませ。
￥12,000(税込)

Amuse-gueule
アミューズ 序曲の2皿
最初のアミューズ＋塩ベーコンのマドレーヌ

Entree du jour
本日の前菜

L`assiette de legumes de saison
季節のお料理

PLATS du jour facon “chemins”
本日のお薦めメイン料理
(基本お肉料理でご用意いたしますが、魚介類をご希望の方はお伝えください)

Tarte au fruit sous la sabayon gratine glace a la vanille
フレッシュフルーツのグラタン仕立て
ヴァニラのアイスクリーム

Cafe ou the et mignardises
食後のお飲み物と小菓子

￥6,000(税込)
コースメニューにおかれましては
テーブルの皆さまでコースを揃えてのご注文をお願いいたします。
また、フランス産フレッシュチーズ(\400～)も別途ワゴンにてご用意しております。

Amuse-gueule
アミューズ　序曲の2皿
最初のアミューズ＋塩ベーコンのマドレーヌ

Presse du jour
本日の前菜

L`assiette de legumes de saison
季節のお料理

L’assiette du jour
本日の一品料理

Soupe du jour
一口の至福のスープ

VIANDE du jour facon “chemins”
本日のお薦め肉料理
(鴨、鶏、仔羊、内臓料理等でご用意いたします。)

Tarte au fruit sous la sabayon gratine glace a la vanille
フレッシュフルーツのグラタン仕立て　ヴァニラのアイスクリーム
Ou 又は
Creme d’anjou et granite aux ananas
九州産オーム乳業フロマージュブランのクレームダンジュ
パイナップルのグラニテ

Cafe ou the et mignardises
食後のお飲み物と小菓子

￥8,600(税込)

コースメニューにおかれましては
テーブルの皆さまでコースを揃えてのご注文をお願いいたします。
また、フランス産フレッシュチーズ(\400～)も別途ワゴンにてご用意しております。