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アラカルトもやっています
※下記はコースの一例ですが季節によって異なります。
※下記はコースの一例ですが季節によって異なります。
Menu Leger平日のみのご用意となります。 | Menu Midi |
Amuse-gueule 塩ベーコンのマドレーヌ Hors-d’oeuvre aux choix お好きなオードブルより 1品お選びいただけます Poisson du jour ou Viande du jour 主菜をお選びください Dessert ou gateau du jour 本日のデザート Cafe ou the コーヒーか紅茶 カプチーノ・ダブルエスプレッソ(+￥200) ￥3,091 (税込￥3,400) | Amuse-gueule 塩ベーコンのマドレーヌ 2Hors-d’oeuvre aux choix お好きなオードブルより 2品お選びいただけます Poisson du jour ou Viande du jour 主菜をお選びください Dessert ou gateau du jour 本日のデザート Cafe ou the コーヒーか紅茶 カプチーノ・ダブルエスプレッソ(+￥200) ￥4,167(税込￥4,500) |
Hors-d’oeuvres aux choix
お好きなオードブルを1品か2品お選びくださいCoupe de mousse de carotte en gelee au oursin
人参のムースとコンソメジュレ、北海道産うに添え
BURI aburi et salade de navet au ravigotte de YUZU
寒ブリの炙りと蕪のサラダ 柚子風味のラヴィゴットソース
Terrine de gibier et de canard de foie-gras avec rillettes de marcassin
ジビエ肉と鴨フォアグラのテリーヌ、イノシシのリエット
Coeur de boeuf poeler avec poireaux vinaigrette aux noisette
牛心臓のグリエとポワローねぎの温製 ヘーゼルナッツヴィネグレット
Bisque de crabe MOKUZUavec mousse de corail de crabe et de coquille saint-Jacques
帆立貝と蟹みそのムースを浮かべた岡山県産モクズガニのビスクスープ
Tagliolini au carbonara de huitre fume et de lardon
自家製タリオリーニ カキの燻製、自家製ベーコンとカルボナーラソース
人参のムースとコンソメジュレ、北海道産うに添え
BURI aburi et salade de navet au ravigotte de YUZU
寒ブリの炙りと蕪のサラダ 柚子風味のラヴィゴットソース
Terrine de gibier et de canard de foie-gras avec rillettes de marcassin
ジビエ肉と鴨フォアグラのテリーヌ、イノシシのリエット
Coeur de boeuf poeler avec poireaux vinaigrette aux noisette
牛心臓のグリエとポワローねぎの温製 ヘーゼルナッツヴィネグレット
Bisque de crabe MOKUZUavec mousse de corail de crabe et de coquille saint-Jacques
帆立貝と蟹みそのムースを浮かべた岡山県産モクズガニのビスクスープ
Tagliolini au carbonara de huitre fume et de lardon
自家製タリオリーニ カキの燻製、自家製ベーコンとカルボナーラソース
＋
Plats du jour aux choix
お好きなメインディッシュをお選びくださいPoisson du jour
本日のお魚料理
Viande du jour
本日のお肉料理
Chevreuil a la royal sauce au sang avec foie-gras de canard poeler
蝦夷鹿ロワイヤル風赤ワイン煮込み 鴨フォワグラのポアレ添え 血のソース(+600)
Chou farci de perdreau et de homard au four a la creme
焼き色を付けたヤマウズラ胸肉とオマール海老のキャベツ包み クリームソース(+600)
HATA a la vapour avec champignons francais etuvee sauc laitance
蒸した白身魚ハタとフランス産キノコのエチュベ 鱈白子入り白ワインソース(+600)
本日のお魚料理
Viande du jour
本日のお肉料理
Chevreuil a la royal sauce au sang avec foie-gras de canard poeler
蝦夷鹿ロワイヤル風赤ワイン煮込み 鴨フォワグラのポアレ添え 血のソース(+600)
Chou farci de perdreau et de homard au four a la creme
焼き色を付けたヤマウズラ胸肉とオマール海老のキャベツ包み クリームソース(+600)
HATA a la vapour avec champignons francais etuvee sauc laitance
蒸した白身魚ハタとフランス産キノコのエチュベ 鱈白子入り白ワインソース(+600)
Menu Gourmande
季節食材を使ったお料理の信定シェフおまかせ特別コース
Amuse-gueule
アミューズ
Hors-d’oeuvre
オードブル
Poisson du jour
お魚料理
Petit soupe
至福の一口
Viande du jour
お肉料理
Dessert du jour
特製デザート
Cafe ou the
コーヒーか紅茶
（お二人様より）
￥5,556 (税込￥6,000)
アミューズ
Hors-d’oeuvre
オードブル
Poisson du jour
お魚料理
Petit soupe
至福の一口
Viande du jour
お肉料理
Dessert du jour
特製デザート
Cafe ou the
コーヒーか紅茶
（お二人様より）
￥5,556 (税込￥6,000)
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2017-レストラン シュマン